FOGON DE NEGROS
Cocina y cultura en una region Latinoamericana
1 VOLUMEN
DESCRIPCION:
Fogón de negros es un trabajo riguroso y ameno que traslada al lector a aquellas cocinas habitadas permanentemente por una numerosa servidumbre, característica de las grandes haciendas del Valle del Cauca desde finales del siglo XVIII y durante todo el siglo XIX. Quede claro: no es una novela; es un ensayo histórico apoyado, sí, y de manera magistral y amena, en la clásica María de Isaacs, permitiéndonos descubrir el papel que cumplía la cocina en la conformación de una red de alianzas en la que preparaciones que sólo producía la mano de la cocinera negra influían de manera simbólica en el acontecer cotidiano de las relaciones sociales de extensos y diversos grupos familiares.
CONTENIDO:
Preambulo Relato del Viaje
Introduccion
Luego LLegaron Cochinos y Vacas
Cosas de aqui y de otras partes
Maria
Cocina y division del trabajo
Dulceria y Sexualidad
Cocina geografia y Region
Alimentacion caceria y Sociedad
Cocina tradicional y Hambre
Epilogo: Cocina y cultura
Bibliografia
Indice de Imagenes
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