Virus De Transmisión Alimentaria: Avances y Retos / Varios / Acribia
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Virus De Transmisión Alimentaria: Avances y Retos / Varios / Acribia

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FICHA TÉCNICA:

Autor: KOOPMANS, M., BOSCH, A. y CLIVER, D. O.
Editorial: Acribia
Fecha de edición: 2016
Formato: Libro Tapa Blanda
ISBN: 9788420011547
Dimensiones: 17 x 24 cm
Número de páginas: 253
Contenido: 1 Tomo
Peso: 0,522 Kg

$193.000

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Los virus transmitidos a través de los alimentos, en particular los norovirus, son la causa más común de las enfermedades asociadas con los alimentos en la mayor parte del mundo. Tan solo en los EE.UU, los expertos en Salud Pública estiman que se producen más de 9 millones de casos de infección por norovirus tienen pocas fronteras y son transmitidos principalmente por personas afectadas, especialmente tras la manipulación de alimentos.
Este libro, escrito por una selección de los mejores virólogos del mundo, representa una puesta al día de la información científica referida a la evolución y el contexto global de las enfermedades de transmisión alimentaria, los desafíos y oportunidades del desarrollo de técnicas para la detección de virus en los alimentos, nuestros conocimientos actuales sobre la fijación de los virus la superficie de los alimentos y su inactivación en el interior de los mismos, y la aplicación del análisis de riesgos para reducir el riesgo de enfermedades víricas asociadas a los alimentos.
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