La Ciencia De Los Alimentos En La Practica / Pearson

La ciencia de los alimentos estudia todos los aspectos relacionados con la cadena alimentaria: desde la producción de la materia prima hasta el consumo de los  alimentos, pasando por las diferentes etapas de transporte, industrialización, almacenamiento, comercialización y preparación. En sí, es una ciencia multidisciplinaria integrada por áreas de estudio como la química, la bioquímica, la nutrición, la biología, la microbiología, la ingeniería, la física y la toxicología.