Mil Ideas Para La Cocina Y La Mesa / Oceano

Ofrece de forma clara, sencilla y precisa la información más fiable y eficaz para conocer y dominar todo lo relacionado con el arte de cocinar los alimentos y presentarlos en la mesa.
Más allá de los tradicionales recetarios, MIL IDEAS PARA LA COCINA Y LA MESA es una guía completa, útil y práctica donde se reúnen las principales técnicas de planificación, preparación y conservación de los platos, las formas de condimentación y decoración más atractivas, los aspectos relacionados con las bebidas y con la preparación de los cocteles y combinados, así como interesantes ideas, ocasiones especiales, y las normas básicas de protocolo en la mesa.
Las distintas secciones de la obra se complementan con recetas descritas paso a paso y con numerosas ilustraciones. También se incluyen tablas nutricionales, de pesos y medidas y de tiempos de cocción, así como un glosario de términos culinarios.

INDICE:

1.- Utensilios de cocina 
2.- Electrodomésticos de cocina 
3.- Técnicas de cocina 
4.- Técnicas de congelación 
5.- Técnicas de microondas 
6.- Técnicas de conservación 
7.- Hierbas, especias y condimentos 
8.- Las salsas 
9.- Técnicas de decoración 
10.- Aprovechamiento de restos 
11.- Los quesos 
12.- Las bebidas 
13.- Ocasiones especiales 
14.- Protocolo 
15.- Trucos e ideas 
16.- Planificación 
17.- Tablas 
18.- Glosario