Procesos De Servicio En Restauración – Sintesis

La presente obra responde al módulo que con el nombre de Procesos de Servicio se incorpora al currículo de Técnico Superior en Restauración. Por ellos, su estructura, ordenación y contenidos, responden e manera lógica al desarrollo curricular propuesto por el Ministerio de Educación y Ciencia para dicha titulación.
El lector encontrara, junto a continuas llamadas de atención a los contenidos básicos, ejemplos  y aplicaciones prácticas. A lo largo del todo el texto se incorporan dos recursos didácticos de gran utilidad: al principio de cada capítulo, la relación de los objetivos elaborados a partir de un estudio pormenorizado de las capacidades terminales que el alumno debe alcanzar para conseguir su formación profesional mínima; y al final de cada capítulo, un resumen con los conceptos e ideas más importantes.

Contenido
La restauración
Mobiliario, instalaciones y equipos de comedor
Instalaciones y equipos de bar
Organización y presentación del servicio
El vino
Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas
Bebidas no alcohólicas
La costelería
Atención al cliente
Facturación y cobro