Técnicas Culinarias – Juan Pozuelo / Paraninfo

Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades.
Índice Extractado: Métodos de cocción – Proceso de conservación de los alimentos – Condimentos – Cremas, potajes y sopas – La pasta italiana y los arroces – Las carnes – Los huevos – Pescados, mariscos y moluscos.