Intoxicaciones Alimentarias De Etiologia Microbiana – Adrian Eley / Acribia

Una de las cosas que más me sorprendió cuando preparaba este libro es el hecho de que no existe una única definición universalmente aceptada del termino *Intoxicaciones alimentaria*. Me gustaría aclarar que la definición de trabajo que adopte en este libro es enteramente propia, y que no pretende ser universal. La definición y las razones que la sustentan quedan explicadas en el capítulo 1. Me gustaría concluir con la esperanza de que quienes lean este libro encuentren que fomenta el interés y la discusión sobre un importante asunto, y también que nunca sufran una experiencia personal del objeto que trata.

Contenido
Consideraciones generales.
Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de carácter infeccioso.
Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de carácter tóxico.
Otras bacterias patógenas.
Hongos micotoxigénicos.
Virus y protozoos.
Diagnóstico laboratorial.
Epidemiología.
Control microbiológico de la producción de alimentos.
Seguridad alimentaria y legislación. 
Y más…